# CHALLENGE Paso 24.


Logo del Proyecto Stone Barn Farm, con zanahoria en detalle.

 


Recordando que la visión en Fundación Arboretum,  es concienciar a  las personas para que desarrollen una actitud ecológicamente responsable hacia los seres vivos y el medio ambiente, y sobre la misión de implicarnos activamente en la creación de espacios, proyectos , actividades , oportunidades y/o información que permitan que las personas, desde su libertad e independencia , puedan generar una actitud positiva de cambio hacia un nuevo paradigma ecológico que conlleve la paz, la armonía y la coexistencia de todo el ecosistema.


    Paso 24 →Aprende a hacer conservas de frutas y verduras.

El acceso a las comidas no siempre ha sido el mismo, y mucho menos ha sido equilibrado (4/5 persona no tienen acceso a un supermercado, hoy por hoy).

Para ello, los países que están  FUERA de la zona ecuatorial , tenemos que aprender ha hacer FERMENTADOS EN CONSERVA o CONSERVAS .

Por eso, en el caso de que seamos del 4/5 , o algún soñador del 1/5 que quiera cambiar el mundo.Solo hablaremos de las conserva a través del método de Baño Maria.

Esquema de como funciona el estancamiento del aire, en el proceso de sellado a Baño Maria.

 

Instrucciones Básicas de Canning (Hacer Conservas)

  1. Debemos llenar los botes hasta arriba, dejando 1 cm (si el bote es de más de 200ml) o 0,5cm (si el bote es de menos de 200ml) hasta la tapa. Cerramos bien.
  2. Cogemos una olla grande, ponemos un trapo de cocina dentro para “acolchar” el fondo y las paredes de la olla.
  3. Ponemos dentro los botes que estén separados unos de otros y vamos poniendo los picos y los dobleces del trapo entre los botes para que cuando hiervan no choquen unos con otros.
  4. Cubrimos con agua fría, de forma que estén cubiertos por un dedo de agua.
  5. Ponemos a hervir durante 30 minutos. Apagamos el fuego.
  6. Dejamos enfriar los botes dentro del agua.
  7. Cuando ya esté a temperatura ambiente, los sacamos y los secamos.
  8. Comprobamos que el centro de la tapa está hundido y que si presionamos no hace “clic”. Si alguna tapa hiciera “clic” es que no está bien hecho el vacío. Repetimos la operación o refrigeramos y consumimos en los próximos 4 días.

Olla con jarra de conserva en el interior en esquema.

Para aprender como hacer una receta fácil de fermentados (por ejemplo el chucrut) presiona  aqui. Para mas información de como hacer conserva visita nuestro Paso 22.

Conserva de Col Lombarda

Cuando mas hacemos de este método,nuestra rutina y habito diario, empezamos a disfrutar de los beneficios de los alimentos no-pasteurizados

 

Cual es la importancia final de los fermentados,que son exclusivamente de casos locales.

Conjunto de Conservas / Colección de Invierno-Colección de Verano

Nos vemos en el paso 25!